خیارشور? یک روش قدیمی برای نگه داشتن خیار است و یک چاشنی محبوب کنار غذا های ماست. خیارشور تخمیر شده بیشتر از سایر ترشی ها فواید سلامتی دارد. خیارشور کالری کمی دارد و باکتری های مفید دارد.
خواص خیارشور
? خیارشور سدیم بالایی دارد، مصرف آنرا محدود کنید و زیاده روی نداشته باشید.
? افرادی که فشار خون بالا دارند و مشکلات قلبی و عروقی دارند باید خیارشور مصرف نکنند.
? خیارشور تخمیر شده باعث می شود باکتری های مفید در روده رشد کنند.
? هیچ غذایی نمی تواند به طور کامل یک بیماری را درمان کند اما خواصی دارد که به درمان برخی بیماری ها کمک می کند. ترشی و خیار شور هم جز این مواد خوراکی هستند، خیارشور یک افزودنی کنار رژیم غذایی به حساب می آید.
? افراد دارای مشکلاتی مثل دیابت، اختلالات متابولیکی حتما قبل از استفاده از خیارشور با پزشک خود مشورت کنند.
خواص خیارشور:
۱- تعادل الکترولیت های بدن:
خیارشور چون سدیم زیادی دارد، الکترولیت هم دارد، کسانی که به خاطر تب، استفراغ دچار کم آبی شده اند برای برگرداندن الکترولیت های از دست رفته از آب خیارشور استفاده کنند.
۲- درمان گرفتگی عضلات:
طبق تحقیقات انجام شده مشخص شده که آب خیارشور به بهبود گرفتگی عضلات کمک می کند.
۳- کنترل قند خون
سرکه باعث کنترل قند و فشارخون می شود، خوردن ترشی یا ماده غنی از سرکه به کنترل قند خون کمک می کند.
۴- تأمین آنتی اکسیدان:
میوه ها، سبزیجات، ترشی ها و خیارشور، حاوی آنتی اکسیدان است و با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.
طرز تهیه خیارشور?
تا 4 حبه سیر و ¼ تا ½ فنجان شوید را به یک ظرف شیشه ای اضافه کنید.
8 تا 12 خیار کوچک را درون شیشه قرار داده و روی هم قرار دهید تا فضای خیارها به حداقل برسد.
آب را اضافه کنید تا تمام خیارها کاملاً پوشانده شوند.
آب را از داخل شیشه به داخل یک فنجان اندازه گیری بریزید، سپس برای هر فنجان آب ¾ قاشق غذاخوری نمک دریا اضافه کنید. هم بزنید تا نمک حل شود، سپس مخلوط را دوباره در ظرف بریزید.
شیشه را محکم بسته و در جایی با دمای ثابت اتاق نگهداری کنید. ترشی ها باید زیر آب بمانند. اگر نشد، سعی کنید سبزیجات دیگری به بالای آن اضافه کنید تا زیر آب نگه داشته شوند. اگر ترشی ها زیر آب نمانند، کپک می زنند.
بعد از 3 روز شیشه را به یخچال منتقل کنید. ترشی ها باید آماده خوردن باشند.
خیارشور با بدن چه میکند؟!
۱- قند خون را کنترل می کند.
۲- خیارشور غنی از پروبیوتیک است.
۳- به کاهش وزن کمک می کند.
۴- آنتی اکسیدان بدن را تامین می کند.
۵-باعث درمان گرفتگی عضلات می شود.
۶- باعث رفع اضطراب و افسردگی می شود.
۷- از آلرژی و حساسیت پیشگیری می کند.
۸- درمان کننده التهابات لثه می باشد.
۹- کاهش عفونت های ادراری
۱۰- درمان گر مشکلات معده
۱۱- درصورت مصرف زیاد باعث ایجاد سرطان معده می شود.
